Guru Smart Smakenda

A.    Sifat Mekanik Bahan Sifat Mekanik bahan adalah sifat fisik bahan apabila sebuah gaya dikenai pada bahan tersebut. Sifat Mekanik  1.   Sifat Plastis---- à Bahan tidak mampu untuk kembali ke ukuran dan bentuk asalnya, setelah gaya luar dilepas. 2.   Sifat Elastis ---- à Bahan mampu untuk kembali ke ukuran dan bentuk asalnya, setelah gaya luar dilepas. Ada tiga besaran yang perlu diperhatikan pada sifat mekanik bahan yaitu tegangan dan regangan: a.     Tegangan atau stress Tegangan atau stress adalah besarnya gaya yang bekerja tiap satu satuan luas penampang.            b.     Regangan atau strain Regangan adalah perbandingan antara pertambahan panjang batang dengan panjang mula-mula.            c.     Modulus elastisitas Modulus elastisitas adalah besaran yang menggambarkan tingkat elastisitas bahan. Modulus elastisitas disebut juga modulus Young yang didefinisikan sebagai perbandingan tegangan

A.    Besaran dan Satuan Pengertian Besaran Besaran merupakan segala sesuatu yang dapat dihitung atau diukur dengan nilai atau angka, dan tentunya mempunyai satuan Pengertian satuan Satuan merupakan sesuatu yang dijadikan sebagai pembanding dalam pengukuran. Jenis-jenis satuan : a. Satuan baku: merupakan suatu pembanding yang memberikan hasil yang sama apabila dilakukan oleh beberapa orang. Contoh satuan baku: m, cm, kg, gram , dan lain-lain. b. Satuan tidak baku: merupakan suatu pembanding yang akan memberikan hasil berbeda apabila dilakukan oleh beberapa orang.Contoh : jengkal, hasta, kaki, yard . Besaran Pokok danTurunan Besaran terbagi menjadi dua, yaitu : a. Besaran pokok Besaran pokok merupakan besaran fisika yang berdiri sendiri dimana satuannya telah ditetapkan terlebih dahulu serta tidak diturunkan dari besaran lain. Dalam satuan internasional (SI) ada 7 besaran fisika sebagai pokok atau besaran dasar. Ketujuh besaran pokok beserta satuan dan simbolnya ditu

Perpindahan Kalor di Bidang Jasa Boga  Profesi di bidang Tata Boga tidak terlepas  dari proses pengolahan makanan.  Pengolahan makanan merupakan suatu proses  membuat bahan makanan yang mentah menjadi matang melalui proses pemanasan. Secara definitif pengolahan makanan dapat diartikan sebagai sebuah proses pemanasan pada makanan hingga menjadi lebih enak, mudah dikunyah, mengubah bentuk penampilan dari bahan makanan, meningkatkan nilai cerna, dan  mematikan bakteri yang merugikan kesehatan; sehingga makanan aman untuk dikonsumsi. Ada beberapa sifat benda yang berubah apabila benda itu dipanaskan, antara lain adalah warnanya, volumnya, tekanannya dan dayahantar listriknya. Sifat-sifat benda yang berubah karena dipanaskan disebut sifat termometrik. 1.         Fungsi Panas Saat pengolahan makanan, digunakan panas dan panas dipindahkan dari alat pemanas ke peralatan masak lalu kontak dengan makanan sehingga makanan masak.  Fungsi dari panas yang digunakan antara lain adalah: